彩花の日記

買ってきたものであれ、生き生きとした感じに盛りつけることで、おいしい魚料理の食卓となりますわ。少々したお刺身の盛りつけのコツを覚えておきましょう。お刺身を引き立てる役目があります・・・食べられる量を考え、また色彩の調和を考えて盛りつけます。・「つま」・・・お刺身に風味を添えるもので季節によって種類に変化をつけるとよいでしょう・・・多くは前盛りとしてあしらいます。お刺身のうまみを引き出す大切な役割があります・・・つまと同様、右手前にします。お刺身の1人前の分量は、一般的には約80gといわれます。春?夏は、カツオ、すずき、ゼイゴ、コイ、赤貝もお勧めですわ。